红烧带鱼

作者： 孙小婷私房菜达人

来美帝留学之前，家在山东，经常吃带鱼，妈妈做的无比美味。然而带鱼在美帝却少见，只有中国超市有卖。非常想念家乡的味道，于是学着妈妈做了这个红烧带鱼，和妈妈做的一样美味！

用料

• 带鱼 1条
• 葱，姜，蒜 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐，糖 适量
• 香菜 少许
• 料酒 少许
• 花椒 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼洗净，尤其是鱼肚子，要用剪刀剪开，把鱼的内脏洗干净，否则会很影响口味。

步骤 2

把洗好的鱼切成大小合适的段，用料酒和花椒水腌制半个到1个小时，去腥。

步骤 3

锅里倒油，油热后把鱼段一块一块的放下去，待两面煎得金黄，撒上葱姜蒜，加料酒，生抽，老抽，糖和盐。

步骤 4

再把鱼快翻动几次，使得调料分布均匀并充分混合。

步骤 5

加入少量的水，转成小火，盖上锅盖，烧制10分钟左右，待汤汁变得粘稠，就可以出锅了。

步骤 6

码盘后撒上绿色的香菜，不但提香而且好看。

红烧带鱼的小贴士

最好使用不粘锅做这个菜，否则如果翻动不及时，鱼皮很容易被粘在锅底。 要注意时间的把握，如果烧太久，鱼肉就老了。

菜谱创建时间：2014-01-14 03:41:32