http://www.xiachufang.com/recipe/259682/ 面皮做法参考这里，我给的馅料是一半的量。 我用的是天然酵种，这款包子主要发酵靠的还是泡打粉，我因为有事面肥发到位后来不及用，只好扔在冰箱里两天，最后效果也不错 个人觉得面皮糖量略高（我是南方人很习惯甜味但还是觉得略甜），我做了一半的量用了50g糖还是觉得甜，个人觉得用30g糖就够了
鸡腿去骨，连着皮带肉一起放到食品处理机里绞碎，成浆状后加入切块的鸡胸肉，加调味料（根据自己口味加，我只是给个参考），再一起粉碎成浆状
山药切条泡水去除一部分粘液，马蹄去皮，一起切碎
切碎后的山药马蹄加入鸡肉浆，一个方向搅拌至成浆顺滑，可以加入两小勺淀粉
按照前面的方子擀皮！PO主擀的其丑无比就没几个圆的【 然后包！【请看我包的丑哭的包子。。右下角那个根本就收不了口。。右上角是最后一个包的总算漂亮了点【
滚水上锅蒸7到8分钟~鸡球大包出炉了！ 虽然丑了点但还是挺好吃的！！
★港式的鸡球大包里面放得是鸡腿肉、香菇、笋丁，马蹄等，我这里拿了手边的材料随手一拼，大家不要在意【 ★我想有点汤所以做了个汤冻，拿适量鱼胶粉和半个家乐浓汤宝加适量水做的，有几个包进去了~大家可以参考下我也只是随手胡乱这么一来~ ★第一次做包子面团好干简直揉不来。。习惯做湿面团欧包的我简直累CRY，这个面团一开始无法用面包机搅拌只能手揉，我是手揉的差不多成型再丢去面包机加一下功的 ★原PO给的泡打粉量我总觉得有点多，而且泡打粉不方便称量，我这里一半的量用了两个1/2小勺不到一点，效果也很好，大家可以参考下