帮你解决“大问题”的快手菜-------醋烹韭黄

作者： " E s c "

来源于《文怡心厨房》的博客~！ 大爱文怡！有好多好多的美食！

用料

• 韭黄 1把
• 鸡胸肉 1小块
• 花椒 6粒
• 干辣椒 3个
• 生抽 2茶匙（10ml)
• 陈醋 1茶匙（5ml)
• 蚝油 1茶匙（5克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1/2茶匙（3克）
• 香油 1茶匙（5ml)
• 水淀粉 1汤匙（15ml）
• 干淀粉 1/3茶匙（2克）
• 料酒 1/2茶匙（3ml）

帮你解决“大问题”的快手菜-------醋烹韭黄的做法步骤

步骤 1

韭黄洗净后切成5cm长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。

步骤 2

将鸡肉丝放入容器中，加入盐（1克），糖（1克），生抽（5ml)，料酒，蚝油（2克），干淀粉和香油（3ml）抓匀腌5分钟。

步骤 3

锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，

步骤 4

加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。

步骤 5

接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽（5ml），盐（2克），糖（2克），蚝油（3克），炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，

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步骤 6

步骤 6

最后点上剩余的香油即可。

帮你解决“大问题”的快手菜-------醋烹韭黄的小贴士

超级啰嗦： **腌肉时要记得最后放入一点点香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。 **陈醋要最后烹入，否则，放的太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。 **韭黄很容易炒熟，当它变的微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。 **韭黄和韭菜，都有大量的粗纤维，能提到促进肠胃蠕动的作用，对于那些有便秘症状的人来说，常吃可以解决大问题哦。

菜谱创建时间：2014-01-12 17:15:10