简单油泼面

作者： 佑佑的兔小兔

想吃油泼面了，外面卖的没有家乡味，于是说做就做。

用料

• 面粉 600g
• 清水 220g
• 盐 适量
• 绿叶蔬菜 若干
• 豆芽 若干
• 粗辣椒粉 若干
• 细辣椒粉 若干
• 花椒粉 若干
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 油 适量

简单油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉和盐拌匀，慢慢加入水和匀面团，揉成三光面团后盖上盖子醒半个小时左右。（揉面时间约为15-20分钟左右，以免揉不匀）

步骤 2

拿出醒好的面团再多揉几次，然后搓成长条，下成均匀的小剂子。（每个30g左右大小吧）

步骤 3

拿一个盘子，里面均匀刷油，然后把小剂子搓成粗条一个个码在盘子里，每条剂子上都均匀刷上油，盖上保鲜膜后静置40-50分钟。

步骤 4

现在来准备辅料。蔬菜洗好。

步骤 5

葱蒜切沫。

步骤 6

酱油、醋、辣椒花椒粉都放在易拿的地方。

步骤 7

开始扯面。取一个剂子拍扁中间用筷子横压一下，然后慢慢拉长。中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。

步骤 8

开水汆蔬菜和豆芽后下扯好的面条。（由于有油，面条不会粘连了）

步骤 9

面条煮3-4分钟就可以了。把豆芽、油麦菜码在碗底，面条盛在碗内。

步骤 10

在面条上铺好葱蒜沫、根据口味倒入酱油，加花椒粉、粗细辣椒粉。

步骤 11

锅中油烧热至7到8成热时，冒烟即可。油泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，然后加入适量醋。

步骤 12

拌匀开吃把！

菜谱创建时间：2014-01-11 21:47:18