黄油分切成小丁，需经室温软化，直到手指在上面轻按就能出现凹陷的状态(冬天气温较低，可提前半天取出进行软化，但最好不要做挤花款)。
低筋面粉、杏仁粉、椰子粉全部混合，过筛，最后加入盐、椰蓉，用手抽打蛋器把全部粉类搅匀至完全混合。
把全部糖在黄油上面撒匀，用手抽打蛋器将糖和黄油混合到看不出有松散的糖粉为止。（建议使用较深的容器，防止在打发黄油时糖油被搅得到处飞溅）
换电动打蛋器，对第3步的结果进行打发，直到糖与奶油完全溶合，颜色变浅并看不到白糖的样子。
打好黄油霜，分三次倒入淡奶油（冬天请用常温的），每次倒入后用电动打蛋器打匀再加下一次的淡奶油。最后一次加完奶油之后，先用刮刀把盘中的材料刮聚到中间，再进行打发，使其变得完全均匀，呈现出波纹般的齿状细纹为此。
接着把第2步的材料分两次加入第5步结果中。用饭勺把面粉切入黄油里，直到无干粉再加下一次面粉，继续切压至面糊完全混合均匀即可。
准备一个开口比裱花袋口略小的长身容器，装好裱花嘴，饭勺、刮刀待用。
把裱花嘴投入容器内，袋口外翻包住容器，用饭勺把面糊装入花袋内，并用力向下压，将面糊挤向花嘴处，用刮刀把勺上的残留面糊也刮入到袋中。
装好面糊后，把裱花袋口提起，收紧开口并把面糊用力挤向花嘴。可如图捏紧开口先拧几圈，再把空余的布头缠在手指上，以便边挤边向下拧。
烤盘垫上油纸。挤曲奇时以杏仁外形的水滴状的方式画圈，收尾时向内轻拉并压断；提起后，再以间隔一个手指的宽度，挤出下一个。全部挤好后，烤箱180℃预热。接着，把杏仁大的一头插入圈内空位，尖的一头在收尾处轻压固定一下即可。整理好后入烤箱中层烤10分钟，最后两分钟时要注意观察，见到曲奇底部一圈开始出现金黄色就可以关火。取出彻底放凉后，密封包装，最好可以冷藏。
许多朋友在制作此菜谱作品时埋怨面糊太硬很难挤。其实制作曲奇跟气温有很大关系，这款曲奇含黄油量较高，而我们使用的动物性黄油软化温度一般需要28℃。因此在冬季室温低于10℃左右的时候，制作这种曲奇面糊必然会很硬（除非你用的是人造黄油），室温高于25℃又可能令黄油软化过度而造成面糊过软。建议大家在面糊温度适宜的情况下制作这款曲奇。 第6步中要求使用的饭勺，是由于我在学习烘焙的这个几月里，为了学做曲奇而折断过几把刮刀，最后才改成使用柄部更加坚固，而且在翻拌时强而有力的饭勺。当然你可以根据自己的爱好选择合适的工具（例如现在我用的刮刀就是柄部特别粗的一体式刮刀），这也只是个人的经验之谈，仅供参考而已。 装饰中的杏仁建议使用未经调味的生杏仁，并在使用前先用烤箱110℃烤10分钟。椰蓉能让这款曲奇吃起来口感更好，没有的可以忽略。 注： 想变换曲奇口味的，或者如果要问：“我没有淡奶油、没有杏仁粉、没有椰子粉……怎么破？”的。在下面提供几个私人试验的方案： 1.淡奶油用于调节面团的湿软程度，可以换成稠度相仿的等量浓浆，如蛋液、椰浆、巧克力酱（用这个要适量减糖）……； 2.杏仁粉+椰子粉部分是用于降低面粉筋度（如淡奶油换用鸡蛋时还可以辟除蛋腥味），可换成等量的低粉、玉米淀粉（这个无味的做出来感觉可能会有点单调）、奶粉、啡粉或其他冲饮类粉剂……（抹茶粉、绿茶粉不在此列，要用的话也只能按对应份量的1/10改入，不能全部换成它们，否则味道和色泽都会大受影响，余下90%的份量可换粟粉补足）。 3.没有细砂糖和糖粉的话，可以把等量的粗砂糖直接用料理机打10秒后再使用。 4.杏仁为最后的表面装饰衬托之用，可忽略。当然也可以换成其他自己喜欢的果仁之类（如蔓越莓、杏仁片、花生碎、椰蓉、巧克力豆等，这可是一个能尽情发挥你的想象力的时刻哦！），并整理成片状面块，用饼干模压出形状；又或者搓成柱状面团，保鲜膜包好后用冷藏法冻硬，再分切制作成片状曲奇。 5.使用了粗砂糖或果碎的曲奇面糊，一般需要经过冷冻成硬条后再进行分切，而不宜使用裱花嘴进行挤花，因为很容易发生堵塞出口的现象。 6.希望获得更膨松的口感以及更大体积的话，可以按面粉重量的1%计算泡打粉或小苏打的用量，加入面粉中一起混合过筛后使用即可。