德式苹果卷apple strudel

作者： 动心sf

徳式苹果卷最好是吃热的 用香草冰激凌取代vanilla sauce 放在刚出炉的苹果卷上， 趁着还没融化赶紧吃掉， 简直太赞了！ 苹果馅料和面皮最好前一晚做好 放入冰箱冷藏醒一晚 分量：15cm 两条 火力：200度 烤箱中层上下火 20分钟左右烤制表面变色即可

用料

• －－－面皮－－－ 2条的量
• 高筋面粉 80g
• 低筋面粉 40g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 食用油 10g
• 水 100ml
• －－－馅料－－－
• 苹果 两个（中等大小）
• 葡萄干 20g （根据个人爱好）
• 糖 20g
• 肉桂粉 1-2g
• 杏仁粉 15g
• －－－辅料－－－
• 融化的黄油（烤前刷面） 10g
• 食用油（泡发面团） 10g

德式苹果卷apple strudel的做法步骤

步骤 1

面团：把制作面片的低粉高粉 盐 糖 油 混合加入适量的水

步骤 2

和成面团，稍微揉至光滑，软硬度不要太硬，类似做饺子的面团，放入碗中加入10g左右的油，包好保鲜膜放入冰箱醒发一晚

步骤 3

馅料：苹果去皮去核切片，2－3毫米左右的薄片，放入葡萄干

步骤 4

加入糖和肉桂粉，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱腌制一晚

步骤 5

去除馅料腌制后的多余水分，加入杏仁粉（也可用面包糠代替）把干到可以简单攥成团

步骤 6

面皮从油里拿出来

步骤 7

擀到很薄，几乎可以看到烘培垫的图案，尽量不要破。20*40cm参考

步骤 8

把黄油加入到融化，用毛刷均匀刷在面片上，

步骤 9

将馅料均匀的铺满面片，周围留2cm左右，铺好以后把周围的厚边去掉

步骤 10

从靠近身体的一边卷上去，开口压在下面，卷的两边捏好封口（避免烤制的时候会有汁流出来）

步骤 11

进烤箱之前再在表面刷一层黄油液，中层200度烤制20分钟左右（根据自己的烤箱调整时间长短）

步骤 12

烤到表面变色即可出炉（面片擀的越薄越容易烤，也更好吃）

步骤 13

筛上装饰糖粉，切掉两边封口的面团

步骤 14

整理切成长方块摆盘就可以啦！

步骤 15

最后加上两勺香草冰激棱，超级赞

德式苹果卷apple strudel的小贴士

苹果：选用富士类脆的苹果 食用油：橄榄油或者色拉油都可以 葡萄干：尽量用红提或者紫葡萄干，口感更好 面团：揉到光滑即可

菜谱创建时间：2014-01-10 01:06:25