大葱的葱绿不要扔，如果很新鲜就全部用葱绿，锅中倒入油，放入洗净控干水分的葱绿，小火熬至葱绿变成细细、焦黄的葱丝状即可。
酵母用少量温水化开，静置5分钟。
面粉加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，再用手揉成面团，此时面团叫粗糙，盖上湿布醒10分钟。
再次揉面，揉成光滑的面团，盖湿布温暖处醒发至原体积的2倍大，取出排气，继续揉成表面光滑的面团。
案板上撒一层干粉，擀面杖将面团擀成长方形薄片，3毫米厚。
表面均匀抹一层葱油。
撒上切碎的葱花和椒盐。
从较宽的一边卷起。
卷成一个长条状，宽度约为4到5厘米。
用刀均匀切成等份。
去两份叠落在一起。
双手捏住两头，边抻边按压。
对折。
用一根筷子蘸少许面粉放在对折的面团中间。
往下按压筷子，使面团中间凹下去即可。
全部做好后的花卷坯子在锅中醒发半个小时左右，凉水上锅，上汽后转中火，根据花卷的大小，15分钟左右关火，3分钟后揭锅盖。
熬好的葱油晾凉后放入干净无油无水的玻璃瓶中，炒菜拌菜都可以用。 没有葱油，花卷就用普通的色拉油也可以。 椒盐没有，可以改成普通的食用盐。但一定要放盐，这样跟葱花在一起搭配才好吃。 照这个步骤，还可以做成红糖麻酱的，或者什么都不加的普通花卷也好吃。 也可以用牛奶和面。