猪排

作者： yiren2022

比较简单的猪排

用料

• 梅花肉 一盒，250g-300g左右
• 混合香草 一点
• 黄油 一小块
• 橄榄油 一点
• 海盐 一点
• 黑胡椒 一点

猪排的做法步骤

步骤 1

一盒梅花肉和一小块黄油，放置到室温

步骤 2

梅花肉两面均匀抹上海盐、黑胡椒碎、混合香草和橄榄油，放置20分钟，这段时间可以随便弄点配菜，顺便打开烤箱200°预热

步骤 3

厚的平底锅，大火干烧2-3分钟，然后直接把肉平铺上去，煎1分钟

步骤 4

翻面，把黄油丢进去，黄油很快就会化掉，把锅稍稍倾斜一个角度，找个勺子把留下来的汁反复浇到肉上，持续一分钟

步骤 5

翻面，重复以上过程再煎一分钟，然后用夹子把肉夹起来，稍微煎一下侧面

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步骤 6

步骤 6

把肉夹出来进烤箱烤3-4分钟

步骤 7

把肉从烤箱拿出来转移到盘子里，放置5分钟

步骤 8

切片，随便摆一摆，然后把烤盘以及煎锅里面的汁浇上去

步骤 9

吃

猪排的小贴士

梅花肉也叫梅肉，是猪的脖子到肩膀一带的位置。这个部位的肉肥瘦相间，切成厚片截面上能看到有点像雪花的脂肪纹路，而且又没有筋，用来煎猪扒和做叉烧肉都很棒。猪扒不像牛扒，对火候要求不那么严格，不小心弄成全熟也挺好吃的。 如果没有烤箱，适当多翻两次面，多煎2-3分钟也就是了。 当然，大家都知道，煎肉简单，难的是配菜和酱汁，更难的是摆盘和拍照...

菜谱创建时间：2014-01-07 11:39:18