【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕

作者： 指尖兰香

小时候最喜欢吃海绵蛋糕了，还记得每次生病的时候，我妈妈总会买点海绵蛋糕来哄我喝药...后来上学后很少在家，也就再也没有迟到过了。到了嘉兴这边我也没找到过，那就自己做做吧，这还是很久之前做的了，做出来很畅销，同事们很是欢呼雀跃呢

用料

• 安佳淡奶油 250g
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 细砂糖 100克
• 植物油或融化的黄油 30克
• 细砂糖（打淡奶油）， 25g
• 彩色糖少许

【指尖兰香】回味儿时的最爱--海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料；

步骤 2

蛋白蛋黄分离，容器保证无水无油；

步骤 3

蛋白分次加糖打发，提起打蛋器出现直立小尖角，或者插入筷子不倒，达到干性打发

步骤 4

准备四枚蛋黄；

步骤 5

低速打起粗泡，加30克细砂糖，再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打，一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可；

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步骤 6

步骤 6

黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。低粉过筛， 分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。

步骤 7

打奶油步骤详见鲜奶纸杯蛋糕；

步骤 8

倒入纸杯中烤箱中层，上下火170度25min。

菜谱创建时间：2014-01-06 21:58:44