抹茶奶冻 panna cotta

作者： 减脂增肌芥末酱

panna cotta 以前一直做原味的，也就是香草奶冻，但这次从国内背来了抹茶粉，于是我当然要来试试抹茶版的奶冻

用料

• 淡奶油 450ml
• 牛奶 150ml
• 吉利丁粉 9g
• 抹茶粉 4g
• 白砂糖 40g
• 香草精 1ml
• 红豆沙（可有可无） 少许

抹茶奶冻 panna cotta的做法步骤

步骤 1

淡奶油450ml加牛奶50ml倒入奶锅小火加热（150ml牛奶要分3个50ml用）

步骤 2

牛奶50ml加抹茶粉化开，不留颗粒；另一份50ml牛奶则加入吉利丁粉，使其泡发。

步骤 3

香草精和砂糖分别加入奶锅，搅拌至其融化。

步骤 4

加入抹茶奶液，搅拌均匀后，加入泡发好的吉利丁粉，继续搅拌至融化。

步骤 5

倒入模具，放冰箱冷藏三个小时即成。（注意奶液不用煮沸）

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步骤 6

步骤 6

如有红豆沙，可以在吃的时候加少许点缀。

步骤 7

成品

抹茶奶冻 panna cotta的小贴士

奶冻质地较柔软，口感嫩滑细腻；如果追求布丁那种Q弹，可以增加吉利丁粉的量。 加热中的奶锅一定要是小火，注意时不时搅拌下。 如果用吉利丁片代替，则牛奶100ml一开始就加到奶液里，只留50ml混合抹茶粉即可。吉利丁一片2.5克或3克，9克吉利丁粉约等于3、4片吉利丁片。。

菜谱创建时间：2014-01-04 07:18:46