烤箱提前预热到200摄氏度。小金桔洗干净，去籽，用刀切碎成泥。如果喜欢嚼到桔皮的，也可以用刀切成丁或丝。切碎就可以了。
把捣好的金桔泥，和糖混合均匀，备用。糖也很随意，细砂糖、绵白糖什么的，都可以。配方里的糖用量是比较少的，成品只有淡淡的甜味，司康就是不太甜的，建议不要加糖量。最后成品可以夹果酱吃。
把面粉过筛、泡打粉、盐，放在盆子里，混合一下。泡打粉的量不要少。这里的泡打粉不能用小苏打或者酵母粉代替。
往盆子里倒淡奶油，先倒一杯，用筷子或勺子或叉子或橡皮刮刀，随意翻拌一下。不要用力来回搅拌。倒入第2步里的橙皮糖，再根据面粉的吸水情况添加淡奶油。直到没有散沙一样的干粉时，也就是如图这样，就可以了。
在案板上撒一层面粉抹开，防粘用。把盆子里松散的面粉倒出来，用双手合拢，稍微按压平整，成型即可。大约1厘米或1.5厘米厚。
用杯子，按压出一个一个的圆形。剩下的面团合拢压平，再继续做。直到用完所有面团。剩下的边角料可以随便捏个形状一起烤。
在垫了烘焙纸的烤盘里排列好，留出膨大的空间。
放入烤箱中层，200摄氏度烤15分钟左右即可。
做司康，要松软好吃、蓬松得高，除了泡打粉不可省略外，最重要的一个关键就是：千万要少搅拌！只需要把粉类原料和液体，很简单很快速地随便拌一拌就好了，千万不要来回搅拌。随便拌一拌，大致混合了，就一股脑倒到案板上，简单粗暴地合拢，再按压几下，只要成形就可以了，千万不要像做面包那样揉来揉去。