黄豆焖酥鱼

作者： 烟火间

焖酥鱼本来是一道费工夫的火候菜，通常需要好几个小时才能做成。 改用高压锅来制作就省时多了，不用花太长时间就能做出骨酥肉烂、香浓入味的完美口感。 焖鱼的同时搭配了植物蛋白含量很高的黄豆，动 、植物蛋白互相补充，让这道菜的营养价值也更加丰富。 黄豆焖得绵软酥烂，小黄鱼更是连骨头都可以吞下，不管是老人还是儿童，都可以放心享用喔。 调味方面用番茄酱和甜面酱代替酱油，使得这道菜色泽更红亮、酱香浓郁，风味类似罐头鱼，配饭、下酒都非常不错。。。

用料

• 主料：
• 小黄鱼、黄豆
• 配料：
• 八角、生姜、香葱、大蒜
• 调味料：
• 番茄酱、甜面酱、黄酒、香醋、糖、盐

黄豆焖酥鱼的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡发。 小黄鱼去头、去鱼鳞、去内脏，洗净沥干水分。锅烧热，倒油烧至7成热，把小黄鱼下油锅炸至金黄捞出控油备用。

步骤 2

压力炒锅中放少许底油加热，放入八角、姜片、葱段、大蒜翻炒出香味。 再加入番茄酱、甜面酱炒香，烹入黄酒、香醋，加入糖、少许盐和开水烧开，把事先泡发的黄豆倒入锅中。

步骤 3

再把炸好的鱼码放在上面，稍微加水至淹没所有的鱼。把高压炒锅的锅盖盖好，上汽后转小火，焖30分钟左右即可。

步骤 4

骨酥肉烂、酱香浓郁的黄豆焖酥鱼，美味上桌——

菜谱创建时间：2013-12-30 13:08:58