西红柿炖牛腩

作者： 想喝牛奶

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。 做的过程中忘了拍照，来了一张在锅里的镜头，不过这个方法，味道很赞哦。我老婆说，点100个攒都不为过。O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 牛腩 1斤左右
• 西红柿 3-5个
• 料酒
• 八角
• 花椒粉
• 生抽
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩用刀背拍后切块，清水洗泡15分钟。

步骤 2

上锅烧水，加料酒，将牛腩投入沸水中去除血沫。切勿煮太久，三分钟即可。牛肉血沫比较多，捞出后要洗干净。

步骤 3

西红柿切块，数量按个人口味加，越多做出来的汤越好，大小不同，建议3-5个，我切了有一盘。

步骤 4

锅内烧油，葱姜蒜入锅炒出香味，加入牛肉和花椒粉，八角翻炒，约1分钟后加入生抽少许。

步骤 5

翻炒片刻后加入西红柿继续翻炒，直至出汁，然后盖上锅盖蒙五分钟，让它出更多的汁。

步骤 6

此时可以找个小锅或砂锅，将锅内半成品倒入继续小火炖。根据锅内汁的程度选择加多少水，这里建议最好是开水，以刚末过菜为标准就好。建议炖一个小时，至少也得四十分钟。

步骤 7

如果锅内加水多了，可以收一下。加入胡椒粉，盐，鸡精就可以出锅了。撒上少许香菜，好看又好吃。

西红柿炖牛腩的小贴士

1.家中若没有生抽，不放也行，因为西红柿的颜色本身就不错。酱油老抽做出来会不好看。 2.家里炒菜锅一般都是一个，炖的时候找个小锅吧，还能炒别的菜。最好是玻璃盖子能看见的那种，盖子也严。 3.花椒胡椒用碎的也行，只不过吃起来麻烦，我用的白胡椒粉。 4.不吃香菜可以用小葱替换，或者放香芹也可以。

菜谱创建时间：2013-12-28 09:53:35