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蚝油生菜的终极秘密

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作者: TALA
之前做蚝油生菜总是不成功,生菜水分大,通常一炒就炒软掉,完全失去脆嫩的口感~~酱汁儿也总是稀了吧唧的挂不到菜上,木有卖相木有口感木有味道~~ 但是现在不一样啦!终于找到了蚝油生菜的终极秘诀!!原来这货不是炒出来的。。。是“焯”出来的撒~~~~ 自从混上了有机农夫市集,这叶菜都是在市集采购,青菜么,新鲜脆嫩食在当季,就算是烂厨艺也不妨碍好味道:)

用料

蚝油生菜的终极秘密的做法步骤

步骤 1

耗油,生抽,盐,糖,淀粉,清水调一个碗汁儿~

步骤 2

左手煮锅里烧一大锅开水,水里加盐糖和油用来焯生菜,水尽量多一点,这样焯的速度快~菜的成熟度比较一致

步骤 3

左手水开后,右手炒锅放油大火,下蒜末姜末爆炒出香味

步骤 4

同时将生菜丢进左手的煮锅里,快速烫十秒钟左右用捞子捞出手举着控控水

步骤 5

右手锅中倒入碗汁儿后调小火,欠汁儿煮透明后把左手的生菜倒入锅中

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步骤 6
步骤 6

关火,随便一扒拉将欠汁儿和生菜裹匀就ok啦~~~

蚝油生菜的终极秘密的小贴士

绝对的快手绝对的好味道!!!生菜鲜嫩,挂着咸鲜的汤汁,这才是真正的蚝油生菜么~~~ 配上胡萝卜羊肉焖饭,就是一顿健康营养的幸福晚餐咯~~~

菜谱创建时间:2013-12-27 22:38:58
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