西兰花洗净，掰成适合入口大小的一块一块的，杏鲍菇切小四方块，胡萝卜切菱形片。
锅中加油，加入葱末、蒜末炒香，然后加入西兰花和杏鲍菇、胡萝卜，大火翻炒一会儿。
加入少量热水，转小火，焖3分钟左右。
出锅前加入盐和鸡精调味即可。