烤玫瑰花蛋白霜~诱人可口~

作者： 阿苗-3

这是一款路易十六的王后玛丽安东尼奥钟爱的甜点。外形可爱，口感松脆，入口即化，好像云朵棉花糖带来的幸福感。 只要蛋白和糖粉就能做出这么可爱的甜品，造型可以非常百变，也可以用来装饰蛋糕，真的是非常多用。适合新手。 本方来自于《幸福的烘焙时光2》 【注意事项】 1，看到不少作品，觉得都打发不够到位，所以挤出来或者烤出来形状不太明显，纹路不够清晰，关于这个问题，一是大家要耐心一点，要把蛋白打的比较到位，毕竟糖粉打发不像砂糖会比较快就到硬性发泡，是比较慢一点，所以必须强调的是要一点点加，一大勺一大勺的加，糖粉的量大是可以保持花纹的重要因素哦。 2，其实我当时打发也确实是打发了很久，15分钟还是什么的我也忘记了，而且拉出来的角也不像普通做戚风蛋糕时候那么短那么尖，但很细腻，很有弹性，挤出来形状一点都不变。我觉得可能是糖粉量没有问题吧……大家一定要用糖粉不要用砂糖哦…………量要放足哦…………其实就和做蛋白糖霜饼干那种感觉一样，特别难打发，打发以后特别粘稠。

用料

• 蛋白 70g（2只）
• 糖粉 85g（蛋白的1.2倍即可）
• 无色利口酒 1/2T-1T也可以用白色朗姆酒
• 色素 适量

烤玫瑰花蛋白霜~诱人可口~的做法步骤

步骤 1

把蛋白低速打蛋机出粗泡后加入一大勺糖粉

步骤 2

高速打到提起打蛋机不会滴落蛋白时，再加一勺。

步骤 3

循环往复，打一会儿就加一勺糖粉，要有耐心，必须要用糖粉

步骤 4

最终加入全部糖粉，打到硬性发泡，即提起打蛋机头上能生成短小的尖尖角即可。 加入利口酒或者朗姆酒之类的酒类。

步骤 5

烤箱预热80-100度，一定不要高，可以借助烤箱温度计测量。

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，做成你喜欢的形状，拇指粗细的蛋白霜需要烤1小时，我的玫瑰花是比较大，所以烤了90-100分钟。

步骤 7

全部烤好的蛋白霜，牙签一碰就会从烘焙纸上掉落，不会粘纸，所以烤了1小时大家可以看看是不是熟了。

步骤 8

切开后可以看到从里到外都一样的干燥松脆，咬下去不会出现麦芽糖一样粘牙的情况，就算是好了。

菜谱创建时间：2013-12-30 15:10:41