第一步：葱切段，香菇和火腿切丁，鸡蛋打成蛋液。
第二步：锅中倒油，稍热后倒入蛋液，将鸡蛋炒至嫩黄色盛出备用。
第三步：再倒入适量油（视米饭的量而定），油热后放入葱段炒香，倒入剩米饭翻炒，米饭炒散后放入火腿丁和香菇丁、鸡蛋继续翻炒至溢出香味（也可以加入其它喜欢的食材如芹菜丁胡萝卜丁等等）。
第四步：关火，放盐、鸡精，再翻炒几下使其均匀即可。