葱头部分切粗段，姜切粗条备用。
鲈鱼洗净，去鳞，掏空，放在大大的锡纸上，然后将葱姜塞入鱼肚和铺在鱼身上。
锡纸将鱼包起来，放入烤盘，预热烤箱几分钟。上火200°，20分钟，烤盘放在中上层。
将烤好后的鱼移至碟上，再放些切丝的青葱，热油浇鱼上，加些生抽即可。