将豆角掰成长段，土豆切成块，瘦肉切成丁。内蒙古焖面最大的特点是一步成型，所以各种味道，就必须拿捏准确。
切好的肉一定要提前腌制一番，一是为了去腥，二是为了提味。倒入料酒，加入一点五香粉。 主要是让它吸收一些调料的香味。倒入老抽搅拌一下，腌制10分钟。
腌肉的功夫，我们把葱姜蒜备好，干辣椒掰成段就可以了
锅中留少许油，我们就可以动火了。不过这里要提醒的是：这准备好的干辣椒，葱姜蒜可不是用来炝锅的.
油热以后，放入肉，先炒肉，这是保证面的干香却不硬的前提。等肉炒到金黄色后，放入葱姜蒜和辣椒。。 翻炒出香味后就可以放入土豆和豆角了。
要想焖面成熟，我们要焖两次。 第一次焖菜，不停翻炒的同时，可以加入一点老抽上色。翻炒一会我们加入清水（ 有条件的可以加入高汤 ）
水的量就是大约要没过菜的量，然后盖上锅盖炖菜。开锅之后加入适量的盐，鸡精，糖，然后转小火焖20分钟。如果锅比较薄就要适量的多加一些水。。
第二次焖面 20分钟后，汤汁基本收干了，我们就可以铺面了。我们把面平铺在菜上，铺的均匀一点。
比例：0.5斤肉，1斤土豆，1斤豆角，搭配上1斤面条，这样的量就正合适了。第二次焖面的时间就更快了，只需要5分钟就行。 有时间可以搜索《山西刀削面卤配方5.0黄金版》介绍的更加完整。进入刀削面加盟官网http://888.chu6.com 等您再次揭盖的时候，喷香四溢的浓香滋味，一定让您欲罢不能，您还可以按照自己的爱好拌上香菜。 地道的刀削面焖面吃法还会摆上几瓣生蒜，吃起来那味才叫正！