面包-七日绵真丝

作者： 苏夏凉

从烘友庄周梦蝶处得到的方子，自己试了试真是超乎意料的好，就发来跟大家共享

用料

• 金像A粉（种面） 300克
• 水（种面） 200克
• 糖（种面） 25克
• 酵母（种面） 5克
• 金像A粉（主面） 200克
• 水（主面） 95克
• 糖（主面） 75克
• 蛋（主面） 30克
• 盐（主面） 5克
• 油（主面） 40克
• 奶粉（主面） 15克

面包-七日绵真丝的做法步骤

步骤 1

用温水把种面拌匀放28度的有湿度的环境中，发到两倍大就可以了

步骤 2

把主面除油外所有的原料，一起揉到出微膜的状态，即7分膜时加油揉至手套膜

步骤 3

静置20分，整形

步骤 4

最终35度湿度75度发到八分满即可

步骤 5

山形吐司放下层上下火190烤40分钟

面包-七日绵真丝的小贴士

最好头一次做的时候完全按照方子做，不要有修改，有了体验之后再根据自己的情况修改。

菜谱创建时间：2013-12-22 22:58:05