上汤豌豆尖

作者： 龍太白

上汤豌豆尖，清淡好吃❤~冬天最喜欢汤菜了~

用料

• 金华火腿 少许
• 豌豆尖 250g
• 咸鸭蛋 1个
• 松花蛋（皮蛋） 1个
• 大蒜 3~4瓣
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 少许

上汤豌豆尖的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋取鸭蛋黄切碎，蛋白的部分切丁；松花蛋、香菇、胡萝卜、金华火腿均切丁；大蒜去皮；豌豆尖摘取老茎洗干净

步骤 2

热锅凉油大火烧热，入大蒜爆香，到表面微微金黄皱起即可；入转中火入咸鸭蛋黄略炒化（这时候闲鸭蛋黄会冒出很多泡沫），入清水适量煮开，煮至汤色呈黄色

步骤 3

放入香菇、金华火腿、胡萝卜、咸鸭蛋白，加盖中小火焖熟

步骤 4

最后加入豌豆尖和皮蛋开盖略煮1~2分钟，关火按个人口味调入盐等即可。

上汤豌豆尖的小贴士

1.咸鸭蛋、松花蛋剥皮后可以用细棉线、牙线等来切割，也可以在刀伤抹点油； 2.金华火腿可有可无，也可以用骰子大小的牛肉丁来代替； 3.咸鸭蛋有咸味，金华火腿也有咸味，请一定尝味后再决定是否还要加盐； 4.松花蛋一定不要早下，不然一锅都是松花蛋味……

菜谱创建时间：2013-12-22 22:13:21