自制桃酥---口口香酥、入口即化

作者： 庄庄庄要做甜品师

桃酥也是东北小城很常见的一种点心，很喜欢这个方子，烤出来就是小时候吃的那个桃酥的味道，但是更健康。这个桃酥我做了三次，第一次做的最好吃。第二次火候烤得不够，香味还不充分，第三次有点烤过了，盖住了香味。可见同样的方子，每次都会因为操作的差异，而产生不同的效果。 源地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100e514.html

用料

• 低粉 130G
• 糖粉 70G
• 小苏打 1/4T
• 泡打粉 1/4T
• 盐 1/4T
• 黄油 75G
• 全蛋 30G
• 核桃 20G

自制桃酥---口口香酥、入口即化的做法步骤

步骤 1

烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；

步骤 2

糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；

步骤 3

分别加入盐和黄油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；

步骤 4

将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；

步骤 5

取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；

步骤 7

烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。

自制桃酥---口口香酥、入口即化的小贴士

1、 核桃不需要事先烘烤； 　　2、 改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。

菜谱创建时间：2013-12-17 13:40:31