圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮

作者： oceanseed

圣诞，为了遇见。 “每一块都是唯一，送给独一无二的你”。 你的用心，渡一片真情。 方子参考编辑自Caketalker，谢谢！

用料

• 香草精华 1 teaspoon
• 基础饼干：
• 无盐黄油 75g
• 糖粉 60g
• 全蛋液 20g
• 低筋面粉 130g
• 泡打粉 1/3 teaspoon
• 蛋白糖霜

圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮的做法步骤

步骤 1

基础饼干

步骤 2

黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。此过程大约需要3分钟左右

步骤 3

分次加入鸡蛋，搅打至顺滑、完全融合

步骤 4

加入香草精搅打至完全融合

步骤 5

过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团

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步骤 6

步骤 6

在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）

步骤 7

拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚

步骤 8

擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形

步骤 9

多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮

步骤 10

入炉烘烤。180度上下火，8--12分钟（或见饼干均已上色即可）

步骤 11

蛋白糖霜配方1：-------生蛋清版

步骤 12

Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉过筛两次

步骤 13

Egg Whites(生蛋白): 90g（约3个中号鸡蛋的蛋白）

步骤 14

Lemon Juice（新鲜柠檬汁）：5--7滴（可以换成白醋5滴）

步骤 15

做法

步骤 16

提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性

步骤 17

用蛋白之前，要将其过筛2次。用比较细密的筛子

步骤 18

蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅

步骤 19

加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态

步骤 20

根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉

步骤 21

如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜

步骤 22

如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉

步骤 23

蛋白糖霜配方2------Wilton蛋白粉版

步骤 24

Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉过筛两次

步骤 25

Water(温水): 6 Tablespoon-----煮沸后晾温

步骤 26

Wilton Meringue Powder(Wilton蛋白粉)：3 Tablespoon

步骤 27

做法

步骤 28

糖粉混合Wilton蛋白粉过筛，放入大碗中

步骤 29

先加入5大勺水，搅拌均匀后，观察糖霜状态，如果很干，就加入配方中剩下的一勺水

步骤 30

手动搅拌10分钟--12分钟；或用厨师机桨叶低速搅拌7分钟--10分钟，达到尖峰状态即可

步骤 31

根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉

步骤 32

如果需要稀一点的糖霜，可以继续加水，但水要一滴一滴的加，因为很少的水就可以稀释糖霜

步骤 33

如果要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉

圣诞~为你画一块小饼干，美味又漂亮的小贴士

我已入迷~ 这个冬天，愿你拥有一次独特的圣诞。

菜谱创建时间：2013-12-16 15:37:34