豆腐切薄片，围成一圈，上面洒少量盐，蒸3-5分钟，倒出多余水。
虾仁，红萝卜，飞水。
爆姜米，蒜米，下虾仁，萝卜，小许水，调蚝油，生抽，老抽，基本味，麻油，胡椒粉，沟生粉芡淋上蒸好豆腐面上，洒葱花就可。