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辣白菜

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作者: anelia
辣白菜与泡菜不同 不需发酵 材料普遍 步骤简单 口味咸中带甜 口感清脆爽口 是超级开胃下饭小菜 在朝鲜族甚多的吉林省人民的餐桌上经常可以看到它的身影 妈妈早年受朝鲜族好友亲传 做得了各种酱菜 辣白菜是我最钟爱的一款 每次带到公司一大盒 两个中午就被吃完了 不信你来试试看

用料

辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜切块,放大盆里,用4勺盐拌匀,上面压一个重物让水份析出,静置3-4小时

步骤 2

辣椒面(根据自己的喜好调整份量)放到小碗里,用滚热的水烫(水不要倒太多,能把辣椒面都浸泡的量就可以),然后静置放凉

步骤 3

大蒜弄成泥(如果是用刀切,先拍扁,撒一点盐上去再剁,蒜不会溅的到处都是)加入到辣椒碗里

步骤 4

把25g糖,4茶勺盐,1茶勺味精也放到辣椒碗里,搅拌均匀(如果要放苹果和梨,此时可以把它们切块也放进调料碗里)

步骤 5

白菜刹好以后,把白菜清洗干净,用手稍微撰一撰,挤出白菜的水份,但不要挤得太干了

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步骤 6
步骤 6

把撰好的白菜放入大保险盒,把调料碗里的料倒进去,搅拌均匀

步骤 7

保险盒密封好,放进冰箱,一天以后就可以吃了,但是放3天以上味道最好

菜谱创建时间:2013-12-11 21:32:19
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