光鸭去内赃，飞水，上生抽，老抽，炸成金红色。
爆葱条，姜厚片，调酱：酸梅子，冰花梅酱，柱侯酱，海鲜酱，南乳，酸水，花生酱，蚝油，老抽，基本味，老抽（小许）
塞进光鸭肚内，用竹签封好，扣焖倒入味，用水浸鸭身8成面。
开边斩件，原汁开芡淋上即可。