番茄洗净切块，一个或两个番茄看大小和个人喜好而定了。番茄块的大小随意，个人觉得小一点的番茄切四块，稍大一点的切八块就差不多了。
1-2个鸡蛋，打蛋液，加少许盐。
热锅，加少许油，油热后加鸡蛋。鸡蛋炒好后盛起来备用。
锅里再填少许油，下番茄，加少许盐。翻炒几下后加冷水与番茄一起熬汤（装面的碗比半碗多一点点的水就够了）。
水开后下面条。（我试过细面、宽面、刀削面和面疙瘩，都很好吃。）
水再次烧开后将刚才炒好的鸡蛋加入锅内。拌均匀后尝尝味道，酌情加盐和胡椒就可以出锅了。
切少许葱花加在装碗的面条上，淋少去麻油就可以开动啦！
这种做法做出来的番茄鸡蛋面汤不是很多，但是番茄和鸡蛋的味道很浓郁。如果喜欢汤多一点的可以多加一点水。