整块五花肉清水冲洗控干，锅中不用倒油，直接将五花肉放入锅中。
中火将一面煎至上色，翻面煎另一面至上色，煎好后再将肉皮及另一侧稍煎，这时锅底已有些五花肉的油脂渗出。
继续使用中火，姜片放入锅中稍煸香，这时加入300ml玫瑰露酒（如果没有玫瑰露酒，用喝剩的红、白葡萄酒都可以。另外倒入酒的时候需要小心，酒精在挥发时会燃起火苗，注意不要烫到。），让酒精稍微挥发，加适量的白胡椒粉，1大勺糖，适量的盐，加适量的生抽调色，转小火盖上锅盖烧至汤汁渐浓。
烧好的五花肉，趁热切件盖在热米饭上