茄汁虾仁

作者： yogakitty

冷冻虾仁总是很难处理……煮汤一股浓浓的腥味，煎炸蒸炒口感也都觉得鸡肋。几次尝试过后，觉得对付冷冻大虾仁最好的办法就是茄汁了~酸甜的口感裹着虾仁爽滑的皮肤，用茄汁的温度温熟的虾仁口感也不至于过老！

用料

• 李锦记蒜蓉辣酱 一勺
• 番茄 一个
• 冷冻虾仁（新鲜最好） 半包
• 葱花 少许
• 姜 3-5片
• 盐 少许

茄汁虾仁的做法步骤

步骤 1

首先处理茄汁。将番茄洗净，滚刀切块，入油锅翻炒至糊烂。加水烧开，小火焖十分钟。

步骤 2

冷冻虾仁反复用清水洗净，用盐和料酒腌一会儿，用厨房纸擦干。

步骤 3

另起一锅，热油，姜片入锅煸香，放入虾仁，大火翻炒。

步骤 4

将煮好的茄汁淋入炒虾仁的锅，炒匀后转小火。

步骤 5

放入一勺李锦记蒜蓉辣酱，增加酸辣口感。

步骤 6

等虾仁完全变色，且汤汁与虾仁充分融合后，加盐调味。

步骤 7

出锅，撒上葱花！

茄汁虾仁的小贴士

1.虾仁怕老。大火翻炒至变色后须立即淋入茄汁转为小火，用低温将尚未完全熟透的虾肉温熟。 2.李锦记蒜蓉辣酱可加可不加，完全属于个人的实验行为。

菜谱创建时间：2013-12-03 06:29:18