杏鲍菇洗净沥干切成小块（方块或者滚刀块），大蒜切碎。
锅内油烧至八成热，放入花椒炸一下，炸出味儿后把花椒捞出弃之。
中火下入干辣椒段煸炒两下，再下切好的杏鲍菇块翻炒，一直用中火翻炒，直至把杏鲍菇的水分炒出。
最后下入大蒜碎炒出蒜香后，倒入一勺生抽，使杏鲍菇裹上生抽的味道后即可出锅，撒上葱花装盘。