将土豆与蒜瓣，2小勺盐，放入一半百里香和迷迭香一起开水煮。煮熟后滤干，将他们切成两半。
将火葱切成小段。将欧芹切成末。把牛眼肉从袋中取出，两面都撒上2小勺盐与胡椒末，放在一旁备用。
在平底锅中加热1/2的橄榄油，放入煮熟的土豆用中火嫩煎，时而均匀搅动。加入2小勺盐与胡椒，之前与土豆一起煮的蒜瓣，和没煮过的百里香与迷迭香一起嫩煎直至出现焦黄。
将另外一半的橄榄油放入平底锅并加热。等锅热后，放入牛排煎。可煎至您偏好的熟度，注意只翻一次面就好。煎好后放在一边备用。
将火葱放入平底锅中与牛排煎出的肉汁一起炒，加入2小勺盐与胡椒，将火葱烧至淡褐色。当火葱开始变色，加入红酒。让其保持沸腾1分钟，然后转成中火将汁熬制到原来的3/4量。加入黄油并充分混合。尝咸淡并根据喜好加盐。完后将酱汁倒入合适的容器内置于一边。重新加热平底锅并用小火，将牛排稍稍加热.
将牛排与土豆一起盛在盘里。根据喜好摆盘，可将酱汁中的火葱取出摆在牛排上。根据喜好在牛排与土豆上浇上酱汁。
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