将消化饼放入保鲜袋，用擀面杖压碎，将压碎的饼干屑与熔化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在6寸活底蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。
将牛奶、蛋黄、细砂糖一起放入锅中。
隔水加热煮至浓稠状。
加入花生酱搅匀。
加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化（吉利丁片提前用冰水浸泡10分钟）。
待混合物冷却至40度左右，加入打发好的淡奶油搅匀（淡奶油打到五成发）。
加入朗姆酒搅匀。
将调好的慕斯倒入装有消化饼底的蛋糕模具中，放入冰箱冷冻3个小时左右。
脱模的时候用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。
脱模后将慕斯蛋糕切成小块状（长方形或正方形），放在烤网上，然后在慕斯表面淋上溶好的黑巧克力。
最后在黑巧克力脆皮面上做装饰即可。
1、巧克力切成小块，放入小锅，隔水加热融化，融化时水温要控制在40至45度，温度不能过高，否则会引起巧克力翻砂或出油，在制作过程中要实行严格的隔水处理，防止沾上水珠或者水蒸气。 2、淋巧克力时让其自然滑流。