让市场的阿姨把肉分成细条，割一个口子，然后穿上棉线。
我用了大概两斤半肉，加25g盐均匀抹在肉上，揉匀。
在阴凉处风干3个小时。
第一遍用生抽40g，25g糖，40g莲花白酒混合，倒在大盆里。
把肉放进去，揉匀腌渍12个小时。偶尔翻动揉捏。
在阴凉处风干12个小时。
第二次腌渍的时候，用25g糖，30g生抽和10g老抽，40g莲花白酒拌匀，放入肉揉匀，再腌渍15个小时。期间要偶尔翻动。
然后挂在阴凉干燥处风干至少3天，就可以吃了，可以用保鲜膜包起来冷冻，也可以就这么挂着。