法式脆皮面包（面包机版）

作者： 苗苗桑

非常薄皮烧色很浅的朴素呆萌面包~ 成分简单易操作，无油脂和糖分添加。 机器： Panasonic SD-PM105 制作时间：5小时左右

用料

• 高筋面粉 225g
• 低筋面粉 25g
• 盐 1小匙（5g)
• 冷水（5℃） 190ml
• 干酵母 1/2小匙（1.4g）
• 葡萄干（可选） 适量
• 核桃（可选） 适量

法式脆皮面包（面包机版）的做法步骤

步骤 1

面粉和盐和冷水倒入面包桶

步骤 2

盖上盖子，酵母倒在酵母格里

步骤 3

选择“有”辅料，然后启动程序5“法国面包”程序

步骤 4

运作时准备辅料。葡萄干用水或朗姆酒泡发，厨房纸吸干水分备用，核桃切成小块，烤香或炒香备用

步骤 5

听到“哔哔”声后打开辅料盖，投入葡萄干和核桃

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步骤 6

步骤 6

程序结束后按下取消键，取出面包桶，冷却两分钟左右后，倒扣取出面包

步骤 7

冷却后切片

步骤 8

内部弹性很好~这款个人觉得热吃好吃，凉了后烤箱翻热脆皮很香~~~

法式脆皮面包（面包机版）的小贴士

1. 室温超过25°C时，请将水量减少10ml，另外不能用蒸馏水。 2. 室温超过30°C时做出的面包品质会差一些。 3. 水可以部分用牛奶代替，但牛奶量不要超过原水量一半。粉类可以用部分全麦粉，相应减少高筋面粉的量，全麦粉量约占高筋粉的10~20%为佳，过多影响筋度。 4. 辅料可以自选水果干，果仁，豌豆，甘蓝，火腿培根香肠等。但辅料不要超过100g. 选择干燥不易溶化的辅料。水果干和果仁类请切成5mm以下的大小。橄榄类去核切1/4块，火腿培根香肠类切10mm宽度。 4. 法式面包有时较难取出，可以用刀背稍微松一松面包和面包桶壁，然后用力向下扣甩

菜谱创建时间：2013-11-26 13:22:32