日式戚风

作者： 伊水_佳人

戚风蛋糕，140度35分钟。我用的是4寸萨瓦林模具，吃腻了普通戚风，换换果珍口味的，也是另一番体验。自己做的就是想找找外面买不到的感觉哈。

用料

• 蛋清 3个
• 糖 45克
• 蛋黄 3个
• 低粉 54克
• 粟粉（玉米淀粉） 6克
• 果珍（或牛奶） 50ml
• 玉米油 30克

日式戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白分3次加糖由低速转高速打至硬性发泡

步骤 2

蛋黄加牛奶或果珍打至粗泡，加入玉米油继续搅打。做蛋糕最好用无特殊味道的油，花生油什么的最好不要用哦。

步骤 3

蛋黄液加入过筛后的低粉和粟粉翻拌均匀

步骤 4

打好的蛋白盛1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

步骤 5

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

步骤 6

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。预热烤箱150度。

步骤 7

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

步骤 8

入烤箱140度35分钟烤熟倒扣脱模。

日式戚风的小贴士

我家的烤箱温度比较高，具体的还是根据自己的烤箱自己调整温度。

菜谱创建时间：2013-11-26 10:20:36