蔓越莓苹果梨酱

作者： musicangeltx

蔓越莓被称为北美红宝石，不仅营养丰富，而且颜色非常非常漂亮。第一次吃这个果酱的时候让我想起了老北京的炒红果。非常好吃！ 这是感恩节传统食物之一，几乎可以放在所有菜上增加风味。烤鸡，土豆泥，小面包，芝士蛋糕等等。 我在传统原料的基础上增加了苹果和梨，中和了一部分蔓越莓的酸，并使整体的味道更加柔和丰富。

用料

• 新鲜蔓越莓 1袋（市售约360g）
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 水 约半杯
• 糖 半杯（约100g）
• 肉桂粉/派混合香料 0.5小勺（可选）

蔓越莓苹果梨酱的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，苹果、梨、蔓越莓洗净沥干。苹果和梨削皮，去核，切成1CM左右见方的小块

步骤 2

在锅中倒入少量水，将蔓越莓倒入

步骤 3

苹果梨块倒入，加入糖和香料（可选）

步骤 4

开火煮至沸腾，关小火炖约15分钟

步骤 5

直至果酱略变黏稠，中途可以尝甜度然后调整糖量

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步骤 6

步骤 6

如果想长期保存，装入开水消过毒的罐头中。如果直接吃，盛到可以密封的玻璃/瓷罐中就好了。

蔓越莓苹果梨酱的小贴士

1.蔓越莓富含果胶，不用担心刚做好时酱看起来很稀，凉了以后就会变黏稠一些。所以不需要炖太久，否则蔓越莓的皮会和果肉脱开，变得很硬。与西红柿汤里讨厌的西红柿皮同理…… 2.这个甜度比较低，如果觉得酸就再加糖。 3.关于苹果和梨的品种。这个炖煮时间相对比较短，所以我推荐肉质比较软但是香味很足的品种。 苹果：如Jonathon, Jonagold 或者 Gala。 梨：这个比较随意，但是asian pear和cosmic不是太好，因为硬的小细胞（石细胞）比较明显，做出来口感会不太好。

菜谱创建时间：2013-11-25 05:29:40