牛腩用清水泡出血瘀，凉水下锅焯一下。
热锅凉油炒香豆瓣酱。
下牛肉炒至变色。
下入葱姜蒜煸炒。
再下洋葱和芹菜。
最后放胡萝卜和番茄，烹料酒、酱油、蚝油。
倒开水再加两小勺糖。
煮开后换电子砂锅，放入栗子和红枣一起炖煮2小时。
炖好后放入炒锅内收汁，最后起锅装盘即可。
在处理牛羊肉的时候，必须用清水浸泡一下，把里面的血瘀泡出来，再凉水下锅焯，这样处理过的牛羊肉才会有清甜的鲜味。