翻砂芋头和腰果

作者： 喵妮

没办法照片摆在一起了就只能一起上了~这东西叫翻砂？我以为叫反沙。。。好吧潮汕人才知道我在说啥~是甜的哦。

用料

• 芋头 一个
• 腰果 好多个
• 白糖 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 香菜 几根

翻砂芋头和腰果的做法步骤

步骤 1

芋头削皮切块，备用。

步骤 2

另取炸锅，加入大量油加热至6成熟（因为要炸东西所以不要小气~）放入芋头，炸至芋头熟透。

步骤 3

取出芋头放凉备用。热油同样炸熟腰果，炸至腰果表面金黄即可，同样捞出备用。

步骤 4

取炒锅（越大越好），开小火，加入少量水，倒入白糖，小火熬煮，锅铲缓慢搅动，直至白糖全部融化，成粘稠状。

步骤 5

煮糖后将炒锅移开，远离热源，放入炸好的芋头，快速用锅铲翻动，直至每块芋头表面都包裹上糖浆，翻动至糖变干，成白色。

步骤 6

腰果进行同样处理，装盘，用几根香菜做装饰，即可~

翻砂芋头和腰果的小贴士

1.熬糖时要有耐心，不过熬的程度就要靠个人经验了，失败几次就懂了 = = 2.腰果大小和芋头大小相差太大，所以不宜混在一起和糖浆翻炒。 3.这种翻砂的做法可以用来翻砂花生，成为早餐的下粥菜，很不错的~ 4.最后翻动的时候一定要翻得快些，避免芋头间因为糖浆黏在一起，影响最后效果~ 5.放香菜就完全是潮汕的风俗了，有些人家甚至在最后翻动宇块的时候直接加入切碎的香菜，最后的成品，白色的糖衣上会有香菜粘附。大家可以试试。

菜谱创建时间：2013-11-15 01:11:26