花甲要提前一个小时左右买回来后用水冲洗三遍以上，再用清水浸泡到快要做菜的时候，捞起晾干备用。
切蒜蓉、姜蓉备用，豆豉备用。
紫苏切小片备用。
热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香后，放入花甲，放入紫苏、绍酒、盐，炒匀至花甲开口即可。
出锅装盘。