六吋奶酪戚风蛋糕

作者： cnshzhh

根据子瑜妈妈的方子稍微做了些变化，做了一次很不错，味道松软而不腻，就是有点收缩，开裂比较大。这是第二次做，做了一点调整，成功了。

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 30克
• 砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

六吋奶酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在蛋清中滴几滴柠檬汁

步骤 2

用打蛋器将蛋清打至大泡加1/3的糖

步骤 3

用打蛋器将蛋清打至细泡加1/3的糖

步骤 4

用打蛋器将蛋清打至有明显轨迹加1/3的糖

步骤 5

用打蛋器将蛋清打至干性发泡后备用

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步骤 6

步骤 6

将牛奶，黄油，奶油奶酪隔水用小火加热搅匀至无明显颗粒的糊状

步骤 7

加入鸡蛋黄继续搅拌至均匀蛋糊

步骤 8

将低筋面粉筛入蛋糊搅匀成面糊（此时可将烤箱调至160度预热了）

步骤 9

将干性发泡的蛋清1/3倒入面糊，从下向上拌匀

步骤 10

将拌匀的面糊倒入剩下的干性发泡的蛋清中从下往上拌匀

步骤 11

将拌匀的面糊轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出

步骤 12

将模具内涂上一层薄薄的油并倒入面糊，轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出，

步骤 13

将模具放入烤箱中部，

步骤 14

低温慢烤140度90分钟

步骤 15

取出蛋糕模倒扣冷却60分钟

步骤 16

取出蛋糕，大功告成

菜谱创建时间：2013-11-12 16:57:36