山药烧肉丸

作者： 葵树子

一直爱吃红烧肉丸，可总是没有新意的用冬瓜烧来烧去，想要换个花样，于是买来山药一试，效果很是惊艳。

用料

• 猪肉馅 300g
• 山药 2根
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 大蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 芝麻油 1小勺
• 料酒 适量
• 鸡蛋清 一个
• 玉米淀粉 适量
• 植物油 适量

山药烧肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉馅挤干水分，加葱花、姜末、鸡蛋清、玉米淀粉、芝麻油、料酒、生抽（喜欢颜色深的可以加一点老抽，我照片里是没有加老抽的），用筷子朝一个方向搅拌至上劲

步骤 2

山药去皮，滚刀切小块，放进开水锅里焯水大概5分钟，沥干备用

步骤 3

锅里热油，把搅拌好的肉馅一个一个做成肉丸入油锅炸至表面金黄色，捞出备用

步骤 4

锅里留少许油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香，放入山药，加生抽、白糖继翻炒片刻

步骤 5

加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿，加开水，转小火盖上锅盖烧至山药变软

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步骤 6

步骤 6

装盘，洒葱花

山药烧肉丸的小贴士

肉丸挤得有点丑，你们可以挤漂亮点

菜谱创建时间：2013-11-12 15:44:28