草莓慕斯蛋糕

作者： Helen晓世界

用的《烘焙宝典》中的方子~

用料

• 海绵蛋糕 2片
• 草莓 500g左右
• 蛋黄 1个
• 吉利丁片 3片（约20g)
• 糖粉 80g左右
• 奶油

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓1斤左右洗净去蒂，其中250g用搅拌机打成果泥，125g切碎拌在果泥里，其它的留着围边和表面装饰用。

步骤 2

鱼胶片用牛奶泡软，再一起加热至鱼胶片完全融化。

步骤 3

鲜奶油加糖打到七分发，并加入10毫升朗姆酒略搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄一个打散，加入数滴朗姆酒去腥。

步骤 5

以上步骤中的果泥+鱼胶片牛奶+奶油+蛋黄一起拌匀，即成慕斯馅。

步骤 6

模子底部放一片蛋糕片，倒入少许慕斯料；将装饰用的草莓对半切开，沿模子边码一圈；再倒入慕斯料倒入到一半的高度，放入另外一片蛋糕片，最后将全部慕斯料倒入；抹平表面，放冰箱冷藏3小时以上；成形之后取出、脱模，表面码上切成薄片的草莓，撒上少许银珠糖装饰即可。

菜谱创建时间：2013-11-09 10:01:57