陈皮鸭

作者： 小花花儿

好次~陈皮的香味都散发出来了，鸭肉炖得软软的~两个人的量，买了四分之一只鸭子，各位看官可以根据这个来决定买多少。

用料

• 鸭 随客官喜欢
• 陈皮 要多
• 姜 随意
• 蒜 两瓣
• 料酒 两汤匙
• 酱油 两汤匙
• 醋 少许

陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉斩成小块，蒜拍一拍去皮，姜去皮切片，陈皮提前用开水泡软后切成条状或者碎末都行。泡陈皮的水留着。

步骤 2

鸭肉下滚水飞水，水再次沸腾之后把鸭肉捞起，煮鸭肉的水倒出来留着

步骤 3

中小火爆香姜蒜，下鸭肉大火翻炒至水分差不多收干。

步骤 4

下之前煮鸭肉的水和泡陈皮的水下去，还有陈皮，酱油料酒醋也一起下，煮开之后中小火炖一个小时左右，鸭肉酥软之后大火收汁，搞定。

步骤 5

或者煮开之后转至电饭煲，煮半小时，切换为保温焗十五分钟，汁还很多上电磁炉或者气炉大火收汁。味道不够的可以在收汁的时候调点盐或者酱油。

陈皮鸭的小贴士

1、可以加上其他配料一起煮，像是八角之类的，但是不要多，不然抢了陈皮的香味。 2、醋下不下都行。下的话不能多，半汤匙就行。什么醋都行，香醋陈醋白醋各种醋。醋的作用在于软化鸭肉，煮的过程中会挥发掉，没有什么酸味。 3、陈皮最好用那种晒干的大片的，当然如果找不到的话用零食陈皮大概也行…… 4、像小花我那么懒又只能用得起电饭锅和电磁炉的穷逼来说，炖这一步肯定是用电饭煲来的！！一个电饭煲走天涯啊╮(￣▽￣")╭ 5、把陈皮换成酸梅就是酸梅鸭……

菜谱创建时间：2013-11-07 10:07:02