鸡洗净切块，肉厚处最好开几下花刀，帮助入味。
鸡块中鸡皮太厚太肥的剔除，放在一边备用。
姜整块拍扁，蒜拍一下切两刀，别太碎，生抽，老抽，盐，和鸡一起放入大碗内搅匀。
搅匀后可以盖上保鲜膜或盖子，腌制入味，最短15分钟。
期间可以把洋葱切碎，葱花切沫沫，待用。
热锅冷油，油不要多。
油热后放入肥鸡皮煎炸至金黄焦灼状，这时候油几乎多了一倍。
放入鸡块，这时候很重要：1.如果想要比较较湿润，不想要太焦太香的效果，就整碗一下倒下去（姜蒜拣出来，先别放），中火煎炒，期间可加洋葱粒，加一到两次糖，糖量视口味而定，不能干锅，马上要干就加一些水；2.如果喜欢香香的皮焦肉嫩的效果，就先在热油中放一大勺糖，搅几下，用筷子将鸡块一块一块平摊到锅内（这样锅内水分少，适合煎香，姜蒜还是要先挑出来），大火煎，勤翻面，很快就能看到焦巴的效果，如果锅要干了，也是加入少许水，炖炖，水蒸发后继续煎。
鸡肉开始香，焦，呈褐黄色，肉差不多熟了就把一听可乐和水和腌鸡肉的酱油姜蒜一起入锅，料汁刚好漫过鸡。
上盖，焖10-15分钟左右，收汁，翻3-5分钟鸡肉，上碗。
多汁版的哦，好香甜。
再搭配上一道时令蔬菜蒜泥芦笋，还有香喷喷大米饭。美味健康的秋日午餐啊！
1.鸡皮一定要煎到干巴巴的感觉，最后要吃的话也很香口，不然就太肥了，但是建议扔掉！ 2.焦香近乎拔丝效果版，很容易煎焦，一定要小心，及时加少许水。