鸭腿切块丢锅里先去血水，然后捞出用冷水冲洗一下。
冲洗干净的鸭腿放进锅里，加料酒，八角，姜片，系成小结的葱和水。水的量依据自家需求，想要喝汤可以多加点。
开大火烧开后，转小火慢炖一小时。
芋艿洗净，切块备用。鸭肉炖至一小时后放入芋艿，放进即可，不要翻动。
放盐调味，顺便可以轻微翻动一下。
芋艿炖半小时后就非常糯，此时的鸭肉也很酥烂，关火即可。
1.水的份量依据个人需求添加，喜欢喝汤可以多添点水，因为汤很鲜美哦。 2.鸭肉炖制的时间依据每个锅不同时间不限，最好在鸭肉酥烂后再放进芋艿。 3.芋艿不易切的太小块，下锅后不宜频繁翻动，怕小火一炖就化了，没有糯的口感。 4.盐可在关火前10分钟放进去调味，芋艿炖制的时间也不限，酥烂了就可关火，不需要加鸡精味精，因为本身的味道就很鲜美哦！