迷你巨蛋面包

作者： yunyin

做了北海道吐司，余下的蛋黄正好做巨蛋。用的直接一次发酵法。这款面包源自日本，之所以叫巨蛋面包，是因为它的外形又圆又大，每一个重量超过200克，我今天做的是迷你版，用了硬纸面包膜，一个在80克左右。

用料

• 高筋面粉200克 低筋面粉40克
• 全蛋35克 蛋黄30克
• 淡奶油30克 牛奶50克
• 炼奶15克 盐2克
• 白砂糖35克 耐高糖酵母3克
• 黄油25克

迷你巨蛋面包的做法步骤

步骤 1

先放湿性材料，最后放粉类和酵母，后油法揉至扩展。

步骤 2

取出分成6份分别滚圆放入硬纸模发酵至8分满，表面刷一层薄薄的牛奶，放入170度预热好的烤箱中下层，烤18~20分钟即可。

迷你巨蛋面包的小贴士

后期要注意观察，表面上色满意后可加盖锡纸，以免上色可重。

菜谱创建时间：2013-11-04 21:04:12