水萝卜两只，洗净外皮，香葱两根也洗净。
用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。
调入半勺盐。
几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是口感更脆。
将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋。（白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色）
一勺白糖，一点香油。
拌匀，ok！是不是特别简单。
1、调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好。 2、白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加，最大限度保留水萝卜的鲜脆。