山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。
将山药切成6cm长，1cm见方的小条。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入氽煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。
锅中留少许氽煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。