汤种：汤种材料先混合，小火加热，不停搅拌，直到出现厚酸奶状面糊即可，冷藏一小时以上。
除了酵母，主面团材料和冷藏1小时以上的汤种统统扔进面包机，我用的是松下104型面包机，酵母是自动投放的，选择软式面包。如果是手揉，就按一般的吐司程序，揉到完全阶段，再发酵即可。选择面包机烘烤的一定要注意，这款面包无糖，所以发酵很慢，我是在最后一步烘烤前，关掉面包机，让它又发酵了十五分钟，直接连桶，另送烤箱烘烤的。