【Beef wellington 惠灵顿牛肉】

作者： suisui_ni

原文（需翻墙）：http://neochai.pixnet.net/blog/post/26733790-【週末一起煮】威靈頓牛排。beef-wellington Gordon Ramsay 威灵顿牛排 Beef Wellington 优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjE5MDE2NDM2.html?firsttime=0

用料

• 菲力牛排 两人份
• 酥皮
• 帕玛火腿 2-4片
• 蘑菇（首选香味浓的） 150g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蛋黄 2个
• 英式芥末酱（也可选着鹅肝酱) 适量

【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法步骤

步骤 1

蘑菇切小块放进料理机，加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎）

步骤 2

蘑菇酱下入热锅中翻炒，煮掉水分，凉凉备用

步骤 3

牛排抹点盐很黑胡椒，沿着纹路按摩一下

步骤 4

煎锅热油，牛排四周略煎，凉凉

步骤 5

刷上芥末酱

步骤 6

依照照片的顺序铺好，保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排（牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直）

步骤 7

包裹，卷起

步骤 8

尽量包裹紧一些，两端像包糖果一样拧紧，入冰箱冷藏30分钟....或者更长的时间

步骤 9

冷藏后定型，裁剪适当大小的酥皮，四周刷上蛋黄液

步骤 10

包裹，裁去两端多余的酥皮

步骤 11

包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟，同时烤箱预热200度

步骤 12

冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液

步骤 13

酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹，撒点海盐

步骤 14

烘烤25分钟

步骤 15

配菜，烤小番茄（可跟酥皮卷一同烤）

菜谱创建时间：2013-11-01 20:24:10